用什么煮鸡好吃？
1、鸡汤，要熬出一碗好鸡汤，原料很重要。土鸡的腥味不会很重，口感也比较嫩；而肉鸡很香，但炖起来汤汁比较腻。 步骤一：把买来的鸡清洗干净后，放入锅中加水适量（水能没过鸡肉为宜）煮开，去掉浮沫。
步骤二：加入几片生姜和两个小葱打结一起放入锅中，大火烧开，小火慢熬一个小时左右。（如果不喜欢吃姜，可忽略此步骤） 步骤三：一个小时后，打开锅盖，放入适量的盐调味，搅拌均匀后，继续小火炖20分钟左右。这样一锅香浓的鸡汤就出锅了！
2、香辣卤鸡爪 准备好香料（我用的火锅底料里面带了香料，所以没有单独放），干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角，洗干净待用。 第一步：锅烧热放油，凉油放入辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味。 第二步：锅中加入足量冷水（一定要一次性加够，因为后面不用再加水），放入洗净切块的鸡爪，大火烧开后，关火盖上盖子，让鸡爪浸泡在锅中。 第三步：准备一个干净的砂锅，把泡好的鸡爪连汤带肉倒入其中，同时放入少许冰糖提鲜，小火烧煮，边煮边撇去浮沫。 第四步：煮至软烂入味，加入适量鸡精、胡椒粉，拌匀，即可盛出食用。