小油菜怎么炒才好吃啊？
2、小青菜洗净，去根，手撕成小段备用 3、胡萝卜去皮切丝，葱花切碎，干辣椒切小段 4、锅里放油烧热，下葱花和红辣椒爆香；然后下胡萝卜丝煸炒至软 5、加入小青菜，大火快炒，放入盐、鸡精调味即可 小贴士
1、小青菜的梗比叶子部分更好吃，而且更有营养，所以炒的时候尽量将梗和叶子的部分分开，先炒梗，再加入叶子部分，这样不会烧老。
2、小青菜中含有大量的草酸，吃多了会涩嘴，所以在炒之前先用开水焯一遍再炒，就可以去掉大部分的草酸了。
3、这道菜要大火快炒，才能保持菜的口感脆嫩，且颜色翠绿。
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小油菜洗净，蒜瓣洗净拍一下，肉馅中调入生抽料酒姜末和淀粉搅打上劲，坐锅热水打上少许明油将小油菜焯烫变色后捞出沥水
热锅凉油爆香蒜末，下入调好味儿的肉馅炒散煸干水分，合入小油菜大火炒匀即可
小油菜属于比较嫩的叶类蔬菜，比较容易熟，所以一般不需要进行泡水和浸泡的步骤，只需要摘选、摘净就可以了，因为即便是生吃，小油菜也是可以的，清洗时最多只是用流动水冲洗或用手在水中搅动几下，这样即可。注意，小油菜也属于绿叶蔬菜，不能久炒，否则营养流失，功效下降，味美清爽的菜肴也就变成了普通蔬菜。小油菜炒制时需要大火快炒，这样炒制的小油菜更加清脆、爽口、美观。
