醋溜土豆丝怎么炒？
做好的醋溜土豆丝，一定要达到“脆、酸、香、甜”的特点。想做出好吃的醋溜土豆丝，我们要注意以下几点：
一、买回的土豆要削皮，切的时候动作一定要快，土豆切开后与空气接触会变色，切好的土豆丝要立刻放入凉水中浸泡一会，再炒时就不会变色，保证土豆脆绿的色泽。
二、炒土豆丝也要选择铁锅，火一定要旺，热锅凉油，烧至7成热，放入花椒爆出香味，一定要趁热倒入沥干水分的土豆丝，爆炒2分钟后，烹入米醋或者白醋炒匀，出锅前烹入生抽和白糖即可。
特别要说的是醋一定要在土豆丝熟透的时候放，这样炒出来的土豆丝特别好吃，清脆酸爽。