为什么蒸蛋那么好吃？
因为把鸡蛋蒸熟了，营养损失最小，也是最能保持鸡蛋原味的方法 很多人吃蒸鸡蛋都有这个体验，刚蒸熟出锅的鸡蛋，用筷子一夹就感觉滑嫩流油，香味四溢。但是如果你冷却后放冰箱冷藏几个小时再拿出来加热吃，就明显感觉没这么美味了。这是因为鸡蛋中的蛋白质受到高温后会很快变质，产生硫化氢等有害物质，虽然经过长时间的冷却和冷藏能部分恢复，但味道和营养成分都难以完全恢复过来。 所以，在吃之前先给它“热个身”是很有必要的哦！ 接下来分享一个蒸蛋小技巧~ 首先，打散蛋液时，最好用漏勺过滤一遍（这样能让蒸出来的蛋更细腻）。 用勺子背轻压蛋液，让空气进来，这样蒸出来的蛋会更加蓬松、爽滑。 其次，在蒸的过程中记得要锅盖留缝，以防蒸气遇冷凝结成水珠滴入锅中，破坏蛋液的结构。 最后，如果想要更好看，可以在模具上涂一层食用油防粘，或者盖上一层耐高温保鲜膜，更方便快捷的是直接盖上盘子，防止蒸的时候表面开裂。