莴笋炒什么肉好吃？
@李想 想学做菜的吃货，你值得拥有！ 作为四川人，我见过的莴笋炒法有很多种。可以干炒，可以泡椒炒，也可以酸菜炒。
下面隆重介绍我最喜欢的两种炒法~
第一种：腊肉炒莴笋 材料：腊肉、莴笋、红椒、生抽、盐。 1.将腊肉冲洗干净，放入锅中，加水，小火煮沸，捞出滤干备用； 2.把切好的红椒和莴笋在沸水中焯一下，捞出过凉并控干水分。（为了去掉生味）
3.锅里热油，放入腊肉煸炒至透明状，加入生抽、老抽调味上色，再加入红辣椒和莴笋一起爆炒，最后加盐出锅。 第二种：香辣鱿鱼炒莴笋 材料：新鲜鱿鱼、莴笋、小米椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、白砂糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、淀粉。 1.将鱿鱼冲洗干净，切成圈，放入碗中，加少许料酒和食盐拌匀后腌渍十分钟； 2.切小米椒、姜蒜片，干辣椒剪成段； 3.锅中烧沸水，倒入鱿鱼迅速汆水，同时加入少量料酒去腥，约半分钟即可盛出，沥干待用； 4.起油锅，下姜蒜片爆香后，放干辣椒和豆瓣酱一同炒出红油，紧接着下沥干水的鱿鱼快速翻炒。 5.烹入生抽和少量白砂糖提鲜，随后撒入小米椒和莴笋丝继续大火煸炒片刻，最后调以适量盐和味精及胡椒粉翻匀，勾芡装盘即可。