黄鳝香菇怎么炒好吃？
1. 准备好材料，黄鳝洗刷干净后切成段或者丝状（个人喜好），香菇去蒂后用刀切成条状。 2. 热锅下油，油热后放入姜末、蒜末爆香（可以放些剁辣椒，味道更好）。 3. 加入切好的香菇和葱花，大火翻炒。 4. 当香菇变软且香味四溢的时候，倒入切好的黄鳝。这个时候可以根据个人口味调入生抽或者是酱油，提香。然后小火慢慢焖煮几分钟。这个过程可以让黄鳝和香菇更好的入味儿。 5. 最后转大火收汁，加入少许白糖提鲜，就可以起锅了。
【秘诀】
1. 黄鳝一定要处理干净了再下锅烹制。去除内脏后清洗干净，血水冲洗干净。如果担心有腥味，可以用开水焯一下。
2. 香菇最好用新鲜的，如果没有就用干香菇泡发吧！不过这种口感会差一些。
3. 这个菜不需要放盐了，因为酱油和豆瓣酱本身就很咸啦。