挂面怎么炸好吃吗？
这个挂面啊，我小时候最讨厌吃，因为做的时候满屋子都是油味儿和面团儿味儿，特别难闻！ 后来长大了，在外面求学工作，又特别喜欢吃。自己也会做了，很简单。把挂面扔进热油里，“呲啦”一声，香气四溢。 我做的炸挂面，有两种吃法。一种像方便面一样泡着汤吃，这是原汤化挂面的做法；另一种是过油炸，跟薯条差不多，外脆里嫩，沾着吃。我觉得后者更好吃一些，香酥脆。我喜欢放点辣椒蘸酱吃，味道特别好。
今天做得比较多，就拍了一个步骤比较齐全的视频。
1、做炸挂面最好用细挂面，买回来用清水冲洗干净，再用漏勺控干水分（不擦干容易粘）。
2、锅中烧热油，要多一些，把挂面一根根地放进去炸，“呲啦”声后，盖上盖子闷30秒左右。（这样能保证每一根面条都熟透且均匀上色）
3、30秒钟后，打开盖子，用筷子挑散，使每根面条都被热油浸透。然后准备一个大点的盆子，倒进去一半的白醋，放在那里备用。
4、捞出来，控干油分，倒入刚才准备好的白醋里面，浸泡5分钟。（这样可以去除多余的油分，更入味儿）
5、最后，捞出来沥干，就可以吃了。
我是北方人，做出来的炸挂面偏咸，如果喜欢口味清淡一些的，可以把生抽和老抽换成白醋，这样出来的效果就是酸甜口儿的。