水饺汤怎么煮好吃？
自己在家做的水饺，调出的饺子汤好喝又有营养 很多人在做水煮饺的时候，只关注水温、下饺子的时间以及是否加小苏打等，对于饺子汤的做法却一知半解甚至毫无了解，其实水煮饺子时煮出一碗好饺子汤是有讲究的。 首先我们要知道，水煮饺子时，在烧开水的过程中会有一层浮沫产生，这浮沫主要是因为面粉中所含的脂质和蛋白质混合后产生的，虽然看起来不干净，但其实这些浮沫富含蛋白且营养价值高，含有钙、铁等微量元素，因此不宜撇去。但是水开后也不能一直让饺子在水里面漂浮着，否则饺子皮很快就会发软、破皮，正确的方法是水沸后开启最小火焖煮，同时不停地搅拌以免饺子粘锅。
在制作饺子汤的时候，有些人在煮饺子的时候会加入少许食用碱，用碱面的原理使饺子皮变得更筋道，这样既能防止饺子破皮又能让饺子更加有嚼劲。不过在使用碱面的时候要注意量的问题，千万不能放多，不然会导致饺子发苦。还可以往锅里加少量食盐，不仅可以防止饺子破皮而且可以使饺子更香。
在煮熟饺子之后我们可以往锅内滴上几滴香油或者浇上一勺开水，这样就可以保持饺子的鲜香了。 除了上面提到的这些，我们还可以通过搭配其他食材来提升饺子汤的风味。例如可以在饺子汤里打一个鸡蛋液搅拌一下，这样既可以给饺子汤增加鲜味又可以使饺子皮变得更有韧性。或者可以往锅里撒把葱花或者香菜，再或者可以打颗鸡蛋放入碗中搅散后淋入烧开的饺子汤中形成蛋花汤。也可以适当加入青菜一起煮，既提供了丰富的营养素又使饺子汤多了清新怡人的味道。