油菜和什么菜炒好吃？
这问题简直太适合我了，作为地地道道的长江中游人，蔬菜基本上是以油辣椒炒的（只有青菜是清水煮烫着吃）！ 最经典的绝对是鱼香茄子煲，我奶奶最拿手的菜品之一，每次烧一大锅，我们几个人都抢不到。 首先把茄子切成滚刀块然后浸泡在清水中去除多余淀粉，然后热锅冷油爆香葱姜蒜末，下入沥干水分的茄块小火慢慢煎炸至软透（注意不要糊了）至表面微微金黄起皱，调入两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖和少许胡椒粉，大火煮开转小火焖至入味，最后撒上香葱末即可。
这道菜味道咸鲜酸甜，非常有味！ 其次就是火爆藕丝，也是我比较喜欢的菜品之一。 将老藕去皮切成细丝用清水浸泡，红辣椒去籽切丝，香菜切段，再准备一些姜蒜。 锅内热油爆香姜蒜，下入藕丝大火爆炒，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白醋翻炒均匀，接着下入红椒丝和香菜段，再次翻炒几下便可起锅。
这一道也是咸鲜香辣，特别下饭！ 我最喜欢的蔬菜还有空心菜和苋菜，一般用来做汤或者快熟的时候放入香油和葱花凉拌。 除了油辣椒以外呢，我还喜欢用剁椒来蒸菜吃，比如剁椒芋艿、剁椒金针菇等等就不一一介绍了。