油炸鱿鱼好吃吗？
作为一个在沿海城市长大的孩子，油炸食品可以说是我童年时期最大的噩梦了，因为实在太容易发胖，所以妈妈是不允许我多吃油炸食品的。但油炸食品真的很好吃！ 以前在学校的时候，最常吃的油炸食品就是油炸糕，油炸糕外面有一层甜甜的面包糠，里面是软软的糯米，咬一口外酥里糯，非常好吃。但是油炸糕太占肚子了，一个就顶饱了，所以吃完一个就会觉得饿得慌。
后来长大了，出去吃饭的频率高了，就渐渐开始吃油炸带鱼、炸鸡块、炸薯条等。我觉得最经典的油炸食品还是炸鸡块，外皮酥脆，鸡块嫩而不柴，加上咸蛋黄的味道，一口下去超满足~ 但是吃多了就会发现，这些油炸食品虽然美味，却并不健康。首先油炸的过程就会产生致癌物；其次油脂在高温下会产生聚合反应，产生致癌物质丙烯酰胺；第三，富含蛋白质的食物经过油炸会生成糖基化终末产物（AGEs）加速皮肤衰老；第四，长期食用油炸食品会导致肥胖、三高等慢性疾病。 所以现在我自己做油炸食品时，会严格控制食用油的温度，温度过高会产生有害物质，而温度过低又会让食材吸油严重。我还喜欢在食物外面裹上一层淀粉或者面包糠，不仅可以让其口感更加酥脆，还可以起到防油烟、防粘锅的效果。 除了油炸食品本身不健康以外，油炸过程中的油烟也非常伤害皮肤健康。我在做菜的过程中发现，虽然自己已经勤换油了，但依然有油腻飘出来，且灶台旁边总是有烧煳的情况发生。后来才知道这是因为食用油反复使用或者油温过高都会产生有害身体健康的物质。
为了尽量减少油炸带来的不良影响，我建议大家在烹调时用高压锅或者烤箱代替煎炸的方式。 高压锅可以代替油炸完成大部分面食的制作，比如炸馒头片、炸饺子皮等等，而且用高压锅做的油炸食品热量会比直接用油锅做的低很多哦～
烤箱也是可以完美取代油炸锅的。烤箱制作油炸食品的最大好处就是可以让热油与食品完全隔开，有效防止油脂飞溅和产生有害物质。而且用烤箱做出来的油炸食品不容易吸油，也很适合喜欢吃油炸食品的朋友。 除了减少油炸次数，我们还能通过延长油炸时间的方式减少有害物质的产生，例如将土豆条浸泡在开水里焖20分钟再油炸可以降低丙烯酰胺的含量。不过这种方法需要控制好火候和时间，不然会造成食材脱水变硬的情况。