调子怎么煲仔好吃？
我们得知道煲仔是什么以及制作的过程是怎样的。 煲仔是通过蒸制来完成的（也有通过煮的或者炖的，但是比较少）。在制作的过程中需要经过蒸制，冷却，淋油等环节。 那么重点来了，如何才能把调子煲得好吃呢？ 我认为最重要的是选择好的食材。
这里的好是指两个方面，第一是新鲜优质，第二是搭配得当。只有食材新鲜并且搭配合理，我们才能做出好吃的煲仔。 以我做的煲仔饭为例，我是这样搭配食材的：上等白米，有机蔬菜（豌豆尖、香葱等），新鲜瘦肉（猪肉最好选择猪颈肉或者里脊部分）。 然后接下来讲怎么做。 我们做煲仔饭一般都是用高压锅来做。先放入食材，然后再倒入适量清水和植物油，盖上盖子，大火烧开，然后再转小火慢慢浸熟。 在这里我要特别说明一下：有一些人为了将米饭焖至入味，会在里面加入适量食盐。我个人不推荐这样做，因为过早加入食盐会让米饭提早脱水，变得硬崩，不好吃。正确的方法应该是这样：在饭快熟的时候，再放入适量食盐调味。
还有一种做法是将大米淘净后，直接放入锅内，注入清水，调成小火，煮至断生，再焖一会儿即可。 我不赞成用电饭煲来熬粥或煲仔饭。原因有二，一是用电饭煲做出来的粥会比较软烂，没有筋道；二是电饭煲的保温效果比较好，容易让米饭处于半糊化状态，吃起来比较粘口。当然，如果你就是喜欢那种软糯的口感，也可以采用电饭煲来做。 做好上面的准备工作之后，我们就可以开始煲仔了。
等到饭熟之后，我们把切好的配菜（蔬菜、肉类等）放入锅中，再次煮开即可上桌。 注意：我们在进行蒸煮的时候，最好不要打开锅盖，让蒸汽可以保留在锅中。因为关闭锅盖可以减少水气的流失，保证了一定的温度，这样可以更好地煮熟食物。