小乳猪好吃吗？
吃过一次，那是2011年夏天，一个号称能买到的最好的小乳猪的地方，广西玉林。 那个店，叫作“蒋阿姨手撕排骨”。 先上菜，后付款，这已经是很能证明质量的点了。 然后……还真没什么可说的，小乳猪肉质相当鲜嫩，用铁板烧很合适，但是味道么……实在是很一般。我至今不会想到什么样的烹饪方式才能让它更好吃。
那家店还有另一个特色，是猪杂粥，也就是用小乳猪的骨头和内脏煮的粥，我在别处也吃过类似的粥，比如广东的小粥摊，但是那里的粥底非常绵软顺滑，配上脆脆的油条和葱花，真是再好不过了（不要小看广东的粥摊，他们能给你搭配出花来）。 而蒋阿姨这里的粥呢，更像是把猪杂和米饭一起焖熟了而已。不过配着小菜和卤水，倒也可以解解腻。 这顿饭吃得不太开心，主要是觉得花了冤枉钱。
小乳猪价格不便宜，一只就要30块钱，而当时普通的牛排，也就这个价钱了，而且分量还很大。 在蒋阿姨店里吃饭的时候，我发现一个怪现象，那就是虽然这里东西的价格好像都不太划算，可是人来人往，络绎不绝，看来都是懂行的老食客了。
后来离开玉林的时候，我在路边看到有卖烧鹅的，一问价钱，居然比蒋阿姨那里还要便宜一些，于是很高兴地买了只烧鹅，带着路上吃。结果……太失败了。烧鹅太油了，皮一点都不酥脆，味道也是平平淡淡，还不如超市买的速食烤鸭滋味好。 所以啊，小乳猪到底好不好吃？ 就我个人而言，实在是不觉得好吃。也许有人觉得新鲜滑溜溜的肉片蘸点酱很好吃，但是我劝你们千万别这么吃。
因为小乳猪最合适的吃法，其实是白切吃法。把它和白切鸡、白切鹅放在一起，谁也别瞧不起谁！ 至于为什么小乳猪适合白切吃法呢？那是因为它肉质太细嫩了，很容易变老，一旦变老，口感发柴，那就真的难吃了。