桂鱼宝宝怎么做好吃？
油煎最香了，先把桂鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分，然后在鱼身上抹一层薄薄的淀粉，锅中加入足够多的油，烧热后放入桂鱼，小火慢煎！ 一定要小火哦，不然表皮会糊掉，内部还是生的呢！（我第一次做就糊了T﹏T）
煎到鱼肉变色后，翻面再煎，煎至两面金黄就可以了哟！
煎好的鱼放在案板上，撒上葱花增香，就可以开吃啦！
因为鱼肉比较嫩滑，所以不要用铲子硬刮哦，很容易烂掉的~
我用的是这种桂鱼，个头比较小，做法也和普通鲫鱼一样，很鲜的，大家可以试一下！
郝跃湘优质答主1、鲜桂鱼1尾（约650克），香菇20克，水发玉兰片40克，熟火腿20克，竹笋50克，冬菜15克，绍酒15克。
2、精盐5克，味精5克，白糖1.5克，葱段10克，姜5克，熟猪油750克（约耗125克），高汤130克，湿淀粉30克，鸡蛋清1只。
3、将鱼去鳞，去鳃，去内脏，并在鱼的尾部至背部剖开，使鱼身平铺，成鱼片，洗清血水，再斩去胸刺，将冬菇、火克、玉兰片、竹笋切成丝。
4、用蛋清、精盐1克、湿淀粉15克拌在鱼肉上，锅放在旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入鱼片，勿搅动，以免破碎。约炸3分钟后捞起，待油沸后，再投入炸3分钟，再捞起放入盘中。
5、原锅去油，放玉兰片、冬菇、笋、冬菜、姜丝和精盐、绍酒、糖、味精、高汤，烧煮片刻，再放入生粉水勾芡，浇在炸好的鱼片上即成。
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