甲鱼火锅怎么烧好吃？
清炖甲鱼最正宗的做法，肉鲜美不腥，汤奶白无味 原料： 甲鱼、生姜、香葱、辣椒（红）、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉。 做法步骤： 第1步、准备一只甲鱼，剁成小块，放清水里泡出血水。多换几遍清水。 第2步、锅里热油，放入姜葱爆香，倒入甲鱼块，加一勺料酒和两勺生抽，一勺老抽，适量白糖和五香粉，爆炒出香味。 第3步、把爆香的甲鱼块移入砂锅，加入适量开水，大火烧开，小火慢炖一个小时左右，直到甲鱼熟烂。可以加入适量盐调味。 第4步、甲鱼熟烂后加入青椒丝，盖上盖子焖煮10分钟左右即可。
小贴士： 1.用凉水泡甲鱼是为了更好的去血水和腥味；热水容易烫死在甲鱼的表面留下腥味。 2.炒制的时候如果颜色比较淡，可以适量加点老抽上色。