香菇啤酒鸭怎么做好吃？
香菇啤酒鸭是酒桌上比较常见的菜肴，这道菜香而不腻、脆而不硬、甜中微咸。制作的时候需要将鸭肉先用油炸一遍再下锅炒制，这样做出来的味道更香。 用料： 鸭肉半只（约500克）、鲜香菇250克、香葱3根、生姜1小块、蒜瓣6个、八角2粒、桂皮1小段、干辣椒4个、花椒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、白酒1汤匙、啤酒1听。
做法： ① 鸭子斩成块，用清水浸泡出血水。香菇用冷水泡发，变软后去掉香菇蒂，冲洗干净备用。
② 锅内倒油烧热，放入生姜切片、八角、桂皮和干辣椒爆香，接着加入鸭块煸炒至表面变色，加入白酒、生抽和老抽继续翻炒上色。
③ 倒入冰糖、香葱节和蒜瓣，以及泡软香菇的水和香菇，大火煮开后转小火炖40分钟左右。
④ 倒入啤酒，大火将汤汁烧开后再小火焖半小时左右，最后大火收汁即可。
小提醒： 如果不想让鸭子太嫩可以用高压锅蒸熟后再炒；觉得味道淡可以适量添加点盐；最后收汁的时候可以留一些汁水拌饭特别好