香椿叶凉拌怎么做好吃？
1、将嫩香椿冲洗干净，放入开水锅中焯烫一下(焯水可以除去香菜中的草酸)，然后捞出沥干水份备用；2、将香椿切成碎末，加入盐、味精和香油拌匀即成。 【小贴士】 1、香椿中亚硝酸盐含量较高，所以食用前必须用开水焯烫一遍，这样可以有效去除亚硝酸盐。在腌制咸菜或酸菜时，也要把切好的菜放到开水中焯烫一遍，这样也能起到减少亚硝酸盐的作用；
2、炒制食物是最安全的做法，但要注意控制温度和时间，避免产生有害身体健康的物质。
3、鲜椿芽含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，因此最好生食或凉拌，以保持其营养素的活性。但若烹制熟吃，也应充分加热，使有害物质灭活。 除了上面介绍的方法外，还可以将洗净的香椿放入沸水中焯烫一分钟，取出过凉，挤干水分，剁成细末，加生抽、香醋、胡椒粉、白糖和辣椒油调成汁，浇在香椿上，拌匀即可食用。 用这种方法制作的香椿吃起来咸香辣爽，很是不错。 但需要注意的是，由于香椿中亚硝酸盐的含量在春季偏高，所以在食用前应先焯烫，尽可能去除里面含有的亚硝酸盐等有害物质。
凉拌香椿叶是生活中常见的一道美食，它是由香椿叶制作而成，其烹饪方式以凉拌为主，是一道老少皆宜的美食。香椿叶凉拌好不好吃取决于凉拌时候的技巧，掌握正确的凉拌技巧才能制作出美味的凉拌香椿叶。 香椿叶凉拌好吃的技巧有如下几点。首先，用于凉拌的香椿必须要新鲜，在挑选香椿的时候要注意挑选那些新鲜无黄叶的香椿，这样的香椿凉拌出来口感更好，也更加的有营养。
其次，在给香椿叶凉拌准备调味料的时候不能放味精或鸡精，用生抽替代味精或鸡精的味道，这样做出来的凉拌香椿才不会产生异味，味道更加鲜美。
再次，凉拌香椿必须要保证，香椿叶的熟透，一定要焯烫足够的时间，避免出现生叶，这样凉拌出来更安全，而且味道也更好。
另外，凉拌香椿需要准备蒜末，需要将蒜末提前准备好，将蒜末暴晒两天左右，这样所制作出来的香椿口感更佳。
最后，在香椿叶焯烫之后，必须要尽快的放入凉水中冷水，避免出现变色发黑的问题，而且这样凉拌出来的凉拌香椿吃起来更加的冰爽。
