扬州炒饭哪的好吃？
作为一个出生在南京，长在扬州的人，对这个问题特别有感触。 其实这扬州炒饭呀，跟做包子差不多，都是发面做成皮儿，包上炒香的原料。所以啊，做好它最主要的还是食材和调料的选择！ 首先说米嘛，肯定是要新米啦，陈米炒出来的饭不香。然后呢，洗米也不能太勤了，把表面那层沫子洗掉了，饭粒吸足了水，炒出来反而软塌塌的没精神。 最后呢，下锅炒的时候油温千万不能太高，太高了会巴锅（很烦人的事儿），而且会炒煳，冒黑烟的那种感觉。要小火慢慢的炒，不停地搅动，让它受热均匀。等到米粒蓬松开来，有饱满的精神头了，就可以加点食盐或者糖调味儿（我个人喜欢加盐，更香一点），然后再翻拌均匀，撒葱花点缀一下，就可以出锅啦～ 一盘香喷喷的扬州炒饭就这样出炉啦～光看图片都馋涎欲滴有没有！ 不过呢，我爹说的最好的是一碗扬州炒饭好不好吃关键还在于它的“底子”，这个底可以是刚出笼的热腾腾的白煮蛋，也可以是脆生生的新鲜蔬菜沙拉，但是我最喜欢的还是隔夜的凉馒头块儿。
其实除了单独吃，我爹还教了我一个最好吃的吃法，那就是把馒头丁儿用油炸酥，和着炒饭吃。哇哦～那味道真是绝了，又酥脆又香，嚼在嘴里嘎嘣脆，配着软糯的米饭，真是让人欲罢不能~~~~(￣▽￣~)~ 这道好吃到爆的炸馍块儿是我最爱的零食之一，每次都要多吃两碗饭！！！