黄豆炒什么肉好吃？
- 原料： 黄豆500克、猪五花肉400克 辅料： 八角2个、桂皮1段、香葱3棵、生姜1块、大蒜6瓣、生抽适量、老抽少许、白糖1小勺、干辣椒圈适量、黄酒适量
做法步骤： 1.准备好需要的食材，洗净切好待用； 五花肉用开水焯烫一下除血腥。（我买的瘦肉比较多，做之前用酱油和盐腌了两个小时入味） 2.炒锅烧热，倒入适量的油烧至六成热，放入八角、桂皮爆香。然后放入白糖炒化，当锅中烟雾腾腾时（有糖烟冒出），放入五花肉翻炒至上色。 注：放白酒可以去除腥味，但是个人觉得放黄酒更香。
3.接着加入没过食材的热水，大火烧开，撇去浮沫后，转中小火炖一个半小时左右。 注：在炖肉的时候，如果锅中的水少了，要及时添加热水。这样煮出来的肉才够软嫩。
4.一个小时后，将切好的香葱、生姜和大蒜放入锅中，加生抽、老抽，轻轻翻拌均匀，继续炖半个小时。 当汤汁收浓，五花肉熟透时即可关火起锅。
5.最后撒上葱花和红辣椒圈提香增色就可以上桌了！ 一盘香气扑鼻、肥而不腻、瘦而不柴的红烧肉就做好啦！ 用筷子轻轻一挑，软烂不腻，唇齿留香的肥肉部分就在嘴边咯~
黄豆炒五花肉做法
材料
猪肋条肉500克，黄豆300克，葱花5克，干椒15克，甜酒20克，精盐10克，味精2克，植物油500克。
做法
(1)将猪肋条肉放入开水锅内焯水后捞起切成片。黄豆清水浸胀，捞起滤干水分，干椒切节。
(2)锅置旺火上，放入植物油50克烧热后下五花肉片煸炒至出油，加干椒、精盐、甜酒继续煸炒至断生，加入高汤150克焖煮，煮好铲起待用。
(3)炒锅洗净置旺火上，放入植物油500克烧热后下黄豆，并将余下的精盐撒入锅内，将黄豆炸至酥脆，倒起滤干油待用。
(4)锅中加入少许油烧热，下葱花煸香后倒入黄豆和五花肉，加入味精翻炒几下装盘即成。
黄豆炒腊肉
材料
腌腊肉200g 黄豆80g 青辣椒1个 大蒜1瓣 料酒1茶匙(5g) 生抽1茶匙(5g) 糖1茶匙(5g) 油2茶匙(10ml)
做法
腌腊肉切成薄片，青辣椒洗净切斜片，大蒜切末。黄豆用冷水浸泡2小时以上。
大火加热炒锅中的油，将腊肉片放入煸炒片刻，待腊肉出油后放入黄豆、生抽、糖继续翻炒3分钟。加入青辣椒片和盐，翻炒片刻至青辣椒变色，最后撒上蒜末即可。
