芹菜肉饺子怎么好吃？
作为一个地地道道的北方人，我对饺子的热爱程度可以说是近乎疯狂。几乎每个周末都会包上好几十斤面粉，我老婆负责包，我负责煮，然后一家人一起吃。 平时工作忙，也就周末能休息，所以周末的时候我会选择多买一些蔬菜，因为蔬菜不容易保存，所以往往一次性买的量很大。
在所有的蔬菜里，我最喜欢的就是芹菜，每次买回来的芹菜我都会清洗干净切碎，然后用油炸熟放凉以后和着辣椒油一起调拌成馅儿，用来包饺子、包子或者馄饨都是再好不过了。 调好的馅儿要放到冰箱里冷藏起来，这样吃起来才会更加清脆爽口。 饺子皮我也是自己擀的，因为我觉得外边卖的饺子皮特别筋道，很难煮熟，所以我总是会把所有的面粉换成水，然后再适当添加一点盐，这样和出来的面是软软的很细腻的那种，擀出来的饺子皮也是薄厚均匀而且非常柔软。
煮饺子也是有技巧的，一定要冷水下锅，这样才不会破皮呢！我喜欢把饺子放到锅里之后不断地用勺儿搅动，以防饺子粘连，等到锅里的水煮沸了，我就立刻往里面倒入半碗凉水，等水再次沸腾后，继续添加半碗凉水……如此反复三次，饺子就熟了。 我觉得我的这个方法是最科学的，很多朋友都采用沸水下锅的方法，其实这是不正确的，很容易把饺子皮煮破了。