白鸡鱼怎么做好吃？
首先，要选用新鲜的、生长环境较好的鸡肉做白切鸡（否则会有腥味）。其次，要做白切鸡，必须用清水加生姜煮熟，这样能保证鸡的口味。煮好的鸡要用冰水浸没，使鸡肉更加爽脆（用凉水也可以，但冰水更能保持肉的鲜嫩）。 然后，斩件上碟备用；将葱姜蒜等材料切成细丝放在碗中，加入生抽、白糖和凉开水调成蘸料，在食用时随蘸料一起送到嘴里，那味道才叫一个“爽”呀！
其实，最地道的白切鸡做法应该是这样的——把杀好的鸡肉冲洗干净后沥干水份，然后放进锅里用冷水大火煮开后再小火慢煮，期间不要盖锅盖，让浮沫尽数去掉，这样能使做出的白切鸡干净而没有腥味。
等锅里的水开后转小火再炖15分钟左右即可关火（时间到不代表就熟了，一定要等锅里的水温降至常温再关火，这样可以确保肉质嫩而不老）。最后取出放凉，进冰箱冷冻2小时（这一步非常关键哦，能让鸡肉更爽辣嫩滑）。 食用前取出切块，摆盘，倒上调料汁儿，开饭咯~~