什么鱼做糖醋鱼好吃？
糖醋鱼的鱼肉选用鲤鱼或者草鱼都可以，不过最好还是选用刺少的鱼类，比如说龙利鱼、巴沙鱼、罗非鱼等。因为要是做糖醋鱼的时候，鱼刺不小心卡住了嗓子，那可就麻烦了。 做糖醋鱼的时候，很多人第一步就做错了。在挂糊的时候，有很多人都是直接把面粉和淀粉倒在鱼身上进行揉搓，这样是不对的。应该先把面粉和淀粉混合在一起调成面糊，然后再把鱼肉放进面糊里均匀裹上一层。
调面糊的时候千万不能太少，要不然鱼肉会不酥脆。但是面糊也不能太多，要不容易脱落。 做糖醋鱼用油炸的方法是非常不健康的，而且也很浪费油。其实可以用微波炉来制作，先用大火蒸5分钟定型。然后取出，均匀的撒上葱花，淋上热油。这样可以更好的锁住鱼肉的水分，使得鱼肉变得更加鲜嫩可口。最后在锅里加入适量的水，下入姜蒜、豆瓣酱、泡椒末，调入生抽、老抽、陈醋、白糖煮开后，把鱼片放入锅中小火慢炖20分钟左右就可以啦。
这样炖出来的鱼儿又嫩又滑，搭配着汤汁一起吃，酸甜适中，非常开胃。