剁椒姜怎么做好吃？
1.把切好的辣椒和生姜放到干净的容器里，撒入适量的食盐。 （为了便于搅拌，可以把辣椒切成两段） 2.用手用力搅拌，让盐和辣椒充分融合，腌制半个小时以上。 注意！！！ 一定要事先用干净无油、干燥的器皿装好。因为腌制的步骤过程中，容器口不可避免地会沾上盐分，如果用有油的器皿，很容易腐败细菌，影响菜的口感及卫生。
3.准备一个可以密封的罐子或者玻璃瓶，清洗干净，高温消毒，晾干。 注！！！ 一定保证罐子的密封性，否则会影响口感。如果有盖子更好，直接用盖子密封就可以了。如果没有盖子，在封口的时候，最好多抹一些沙拉酱之类的食物油脂，防止空气进入，避免腐败。
4.倒入适量白酒，白酒可以用高度白酒或者米酒。 注意！！！ 酒不要倒得太少，毕竟是要长期保存的食物。而且越陈越香，时间越长，味道越好。
5.把泡椒和姜一起搅匀，装入干净的瓶子中，压实后盖紧盖子，放在阳光下发酵二三天即可食用。 如果不想让菜品过于酸，可以在制作的过程中减少坛子中的空气体积。如果不喜欢酸味重的人，可以在最后过滤调料汁的时候，少放一点白醋进去。