小鲫鱼怎么好吃？
小鲫鱼汤是云南特产，也叫作“奶头鱼”或“脑纹鱼” ，是一种常见的淡水鱼类，在怒江和澜沧江中产量较多。它体型较小，全身透明，略带黄色，有很多黑色的斑点和纹理，头部比较大而且呈圆形，眼睛很细很长，嘴巴也很大，身子微微扁，有尾鳍和侧线。 小鲫鱼味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养物质，营养价值高，主要食用方法有两种，一种是做成美味的腌鱼，另一种就是炖汤了。最经典的吃法还要数小鲫鱼炖豆腐，下面看看具体的做法吧！
【小鲫鱼炖豆腐】
1.准备食材
小鲫鱼处理干净备用，豆腐冲洗干净切块。 葱姜蒜清洗干净，切成葱花、姜末和蒜末。 锅中烧油，油热后放入切好的葱姜蒜炒出香味。然后加入小鲫鱼慢慢煎至两面金黄。
2.开始炖汤
把煎好的小鲫鱼放入锅中，倒入适量清水，清水要没过所有的小鲫鱼哦！大火烧开，然后小火慢炖30分钟。 在炖小鲫鱼的同时，我们来做一点麻辣酱料，这步可不能少，它可是汤好喝的关键所在。 锅中烧热油，放入一把干辣椒和两勺豆瓣酱，小火炒出红油。然后再加入适量花椒粉、生抽和白糖提鲜，小火继续熬制几分钟。 等到小鲫鱼炖到汤汁发白，就可以加入准备好的麻辣酱料了，轻轻搅拌，让汤汁入味儿。然后撒入白胡椒粉去腥增香，再煮5分钟左右就可以关火啦！ 最后我们就可以看到又香又白的小鲫鱼炖豆腐啦！盛入碗中，表面可以撒些香菜末或者葱花香菜，一碗浓香四溢的小鲫鱼炖豆腐就做好啦！
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