茄子总么渣好吃？
【油渣茄子】——老菜新做，好吃到爆！ 准备食材：圆茄子、五花肉、香菜、葱姜蒜、料酒、酱油、醋、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉 制作步骤如下：
1. 圆茄子去皮切成厚片，放入盘中，加入少许淀粉和盐拌匀；葱姜蒜改刀成末，香菜切段备用。
2. 五花肉用刀剁成肉馅，加入姜葱蒜末、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、花椒粉和辣椒粉抓拌均匀，腌制半小时左右入味（这一步可省略）。
3. 锅中加入适量植物油，油热后放入茄片炸熟至微黄漂浮，捞出沥油。
4. 锅内留适量底油，烧热后放入肉馅炒散入味，烹入料酒、生抽和老抽，加少许清水烧开，再加入盐、白糖、胡椒粉调味，最后倒入炸好的茄片和香菜段炒匀即可出锅装盘啦~ 小贴士： 这个菜做法其实非常简单，主要是肉馅腌制的时候放调料要把控好味道，太咸会齁嗓子，太淡则会无味。 看似简单的油渣茄子，其实蕴含丰富的营养价值，其中富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B族等营养成分，尤其是蛋白质含量较高，与豆腐差不多，但脂肪含量却比豆腐高得多哦～ 所以爱吃油腻食物的你，大可放心大胆地吃！ 当然，减肥中的你也不要害怕，因为茄子中丰富的营养物质有助于保持体重的稳定，还能提高免疫功能呢。