麻辣烫不辣好吃吗？
我特别喜欢吃麻辣烫，尤其是四川口味的麻辣烫. 个人觉得味道最好的是成都玉林北路那家老字号，叫啥名字忘了，不过那家店现在好像已经不存在了(或被改成了其他店).... 那家的调料都是自己在调，你自己选好菜之后，服务员会用一个桶给你把烫好的菜放进去，然后你根据自己的喜好放调料，我喜欢放大量剁辣椒和醋，这样调出来的麻辣烫麻辣酸爽。
后来在北京吃过几次川锅汇，感觉也不错。北京目前最大的几家麻辣烫（比如小肥羊、张亮等）味道都很一般，而且价格不便宜。 我吃麻辣烫的时候，一般都不放麻酱。 有人喜欢放，但是我不喜欢。因为麻辣烫本来就很辣很刺激了，再加上厚重的麻酱，对我来说太咸太重。
麻酱麻辣烫好不好吃主要还是在麻酱汤底。熬制高汤，加入各种调料（花椒、麻椒等），然后煮开制成麻辣汤。取一容器，加入煮好的麻酱，加入小半勺高汤搅拌，然后加入适量的辣椒油搅拌，再加入适量的蒜水、芥末油、花椒油等调味，最后加入剩余的高汤搅拌均匀。
在麻酱中加入适量的高汤，充分搅拌至无颗粒状，再加入高汤搅拌均匀，过滤备用。把之前备好的高汤、辣椒油、芥末油、花椒油等混合均匀。按照1：1的比例将高汤与麻酱汤混合均匀。这样麻酱麻辣烫的麻酱汤底就做好了。
麻辣烫不辣最好吃的做法，你学会了吗？学会赶紧做做尝尝吧！
