牛腩土豆怎么烧窍门？
牛腩是指带有筋，肉，油、脂肪的腿肉。而土豆炖牛肉，因为土豆容易煮熟，所以煮之前最好先焯水，然后热水下锅，用小火慢慢的炖，等牛肉煮烂了，土豆也熟了。如果害怕炖不烂土豆的话，可以进行切割，在中间划开，但是不要断开。这样可以让土豆中的淀粉质渗透进汤汁中，而且也能使其更软烂。
炖的时候放入香叶，花椒，大料，桂皮，红枣几个，大火烧开，关关，下土豆，小火慢炖，汤少了，加了水。继续炖，等肉和土豆都软烂了，调料的味道全进去了，这就是炖牛肉的好方法。
土豆烧牛肉汤
配料：牛肉500克，土豆250克，葱白5克，枸杞5克，姜3片，八角3个，陈皮5克，盐3克，水淀粉
做法：牛肉切块，置于冷水锅中加热至沸，撇去浮沫，加入葱白煮30分钟，捞出，用清水冲洗干净。将牛肉、桂皮、陈皮放入炖盅，加适量清水，煲2小时。土豆去皮，切块，放入锅中，煮至软烂，加入盐，出锅前加入葱白关火。
烹饪小技巧
1、牛肉切块后，要在凉水锅中煮开，这样才可以除去血水。
2、在第二遍煲炖的时候，只需放盐就够了，因为牛肉和土豆都是富含钾质的食材，若是放盐过多的，会有盐分过剩的问题。