花生扁豆怎么炒好吃？
我的家乡在豫东南，那里是花生的主要产地之一，所以这道菜对我来说再熟悉不过了。 它的做法其实十分简单。首先将花生米用清水冲洗干净后，放入清水中浸泡一个小时后沥干备用；然后将去皮的豌豆清洗干净，锅中加水烧开，加入少许食盐和油，下入豌豆煮至半熟，捞出沥干待用；最后热油锅，把花生米放进去炒至颜色变深，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，再放入切好的尖椒和切好的蒜片一起拌炒均匀即可。这样一道美味的花生扁豆炒鸡蛋就出来啦！
不过做这道美食可是有小窍门的。首先是挑选花生米的时候要注意，最好买带颗粒的，这样的花生米更香脆；其次就是泡花生米的水不要扔，这是为了减少花生米下锅后的脱皮现象；还有一个需要注意的地方在于炒制的过程中要不停地搅拌，以免花生米粘锅。
我小的时候家里常这样做，每次都是吃得碗底干干净净。不过现在外面也有不少的餐厅会提供这道美食，只是味道大多都不够正宗。如果你有机会到我的家乡做客，记得一定要尝尝哦！