小小牛怎么做好吃？
炖个牛肉炖个排骨，再配点儿萝卜土豆这样的普通食材，可以说是家常到不能再家常了。 但要是换个吃法，用油炸一炸，然后和着辣椒炒一炒，那就是道非常下饭的“下饭菜”了。 小小牛（小牛肋排）就是这么好吃的存在。 买回来的小小牛放入清水中浸泡出血水。（我买的已经冷鲜腌制好了的，只需要泡出血水就行了）
冷水下锅焯烫一下，水开后撇去浮沫，捞出控干备用。 这步千万别忘了，不冲洗干净血水，做出来的菜会有一大片一大片的血沫，影响美观，还影响食欲。 这个过程其实是很浪费时间的，但是为了好吃，真的是值得哦~
锅里多倒一些油，烧热之后把牛肋排放进去炸至表面金黄酥脆。 用油炸过的牛肋骨，真的绝了！入口香酥脆嫩，唇齿之间满满的油脂香味，真的太好吃啦~~
锅中留底油，小火煸炒葱姜蒜、八角、桂皮等香料，出香味后倒入炸好的小小牛，转大火爆炒。 沿锅边烹入适量白酒，去除腥味增香，再倒入生抽酱油和豆瓣酱，翻炒均匀。 最后加入冰糖和盐调味，小火煮上半个小时左右，让酱香味充分渗入到肉里就好了。（可以根据个人口味适当延长炖煮时间） 关火后让酱味慢慢入味儿，第二天更入味儿哦～
吃的时候舀上一勺汤汁拌在米饭里，那可真是太美味了。 剩下的汤汁也别浪费了，煮点面条捞进碗里，撒把葱花，淋上热油，滋味可足了。