灌汤包子好吃吗？
作为一个在江苏徐州土生土长的80后，小时候最爱吃的就是灌汤包了，早上和爸妈一起去早点铺买几个烫嘴的灌汤包，一边走一边吃，那滋味…真不摆了（徐州方言，意思是很棒很过瘾）！ 后来来到常州上学工作，也曾经在校园里和同事们一起吃过徐州菜馆子里的灌汤包，但总觉得味道总差那么一点……再后来有了孩子，偶尔会带孩子去徐州尝尝鲜，让孩子也能尝尝家乡的滋味。不过孩子似乎并不喜欢这种小点心，总是啃几口就不吃了。
去年底，我定居的外公外婆搬来和我们同住。一天中午在超市逛的时候，我偶然看到货架上有卖灌汤包的速冻食品，立刻有了灵感，回来就做给孩子吃，并承诺这是家乡特产，可好吃了呢。孩子将信将疑地吃了一个，果然赞不绝口。哈哈，看来我还是有点料理天赋的嘛~
接下来分享做法：
1、准备馅料：猪肉馅（三肥七瘦）500g，姜一块切成细末，鸡蛋一枚打散备用。 注：生姜可以去腥提香，不过不宜多放哦。
2、调肉馅：向肉馅中加入老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、十三香、芝麻油适量拌匀，然后加入蛋清顺着一个方向搅打上劲至粘稠。 重要的一步来了——往肉馅中慢慢分次少倒一些温水（大约30℃左右不烫手就行啦），边倒水边搅打，一定要充分搅拌至肉馅呈黏糊状且有弹性才行哟～这样蒸出来的灌汤包皮才会薄厚均匀而且有嚼劲；如果直接买现成的饺子皮那就更方便了，擀得稍厚些也没关系，毕竟后面还要蒸呢。 注：一定要温水，冷水或开水都会破坏肉质。另外，不要担心水多了怎么办，放心大胆地倒进去吧，最后都会融进肉馅里。
3、开始包灌汤包啦～取一张饺子皮，在中间处放上适量的肉馅，对折起来，再轻轻捏紧收口。 注：要轻轻捏紧，不然开水锅里一煮就容易散开。
4、蒸锅上汽后，把包好的灌汤包放入锅内，盖锅盖，中大火蒸八分钟就可以了。 时间到！关火，出锅！趁热吃一个，皮儿薄薄嫩嫩的，带着些许汤汁儿的甜蜜滋润，唇齿留香的回味让你瞬间沦陷！