炖土豆大火还是小火？
如果是用来搭配其他的肉类炖的话，肉类需要长时间炖，那么土豆就只能随着肉类一起炖了，这样的话，大火烧开炖锅，然后小火慢慢炖制。
如果是单纯的炖土豆，那么同样也是大火烧开，水开之后，转为小火炖制，因为土豆比较容易熟，大火炖的话容易糊汤，所以小火炖制，更加的适合土豆，炖土豆的主要目的就是要把土豆炖烂，小火长时间炖制才是最好的方法。
炖土豆的时候不要盖锅盖，要露着炖，这样做出来的土豆味道更加的入味，土豆中的胶质也会更多的散发出来，做出来的土豆汤也会更加的粘稠。
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