我做过一次特别好吃的红烧肉，是用高压锅做的。 原料是：五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、冰糖、生抽、老抽；
做法如下： 1 将新鲜的五花肉清洗干净，切块，备用。（肉不要切得太小）
2 用冷水煮沸，去血沫子。然后捞出冲洗干净待用。（这样能把血水去除得更干净些，做出来会更清爽一些）
3 锅里放少许油，把切好的姜、蒜放进去爆香之后，倒入五花肉进行翻炒，同时加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续煸炒出香味。（注意：因为后面要加很多调料了，所以只放少量的盐和酱油腌制入味就可以了）
4 等到五花肉变色成熟，并且有香味飘出的时候，加入没过肉块的开水，同时放入冰糖，烧开后再煮30分钟左右，让汤汁慢慢渗透到肉块里。
5 这时可以打开锅盖，调小火加盖焖上1个小时左右的时间。（如果这个时候汁水还剩很多的话，就开大火收汁！）
6 最后打开盖子，调入一勺生抽+半勺老抽+少许白糖提鲜，翻炒均匀后就可以关火了。（我第一次做的时候没有放大料，味道也是很好吃的，如果你不喜欢太大的香味，也可以不放）
7 把炒好的红烧肉连汤带料一起倒入砂锅，小火慢煲1小时左右，就可以吃上香气四溢的红烧肉啦~
慕灿优质答主红烧肉好吃，但是懂得搭配着吃的还是少数，下面我就来讲一下红烧肉怎么吃最好。
首先讲讲红烧肉的菜谱吧，红烧肉的菜谱很多，但是万变不离其宗，大体上面都差不多，红烧肉炖土豆是其中非常经典的一道菜。做法是这样的，先把土豆和红烧肉所需的配料葱、姜准备好，土豆当然是越小越好的，然后把五花肉切4.5厘米左右小块，热锅凉油爆香葱姜后下五花肉大火翻炒，等到五花肉出油，煸干葱姜爆香后可以加入豆瓣酱或者是红酱油翻炒，然后加入热水（要浸没所有五花肉再高上一点点），大火煮沸后转小火盖上锅盖炖半小时左右，也可以根据口味加入一些糖。等到五花肉熟了以后加入土豆继续炖半小时左右后大火收汤炖干一些（喜欢汤多一些就少炖一会），加入切好的青蒜段后停顿两三分钟就可以出锅了。
做好的红烧肉炖土豆味道肯定是非常好的，那么这种做法是不是最好的呢？可能有的朋友听过炖肉的时候加点酸菜之类的可以入味的更透一些，那么其实红烧肉搭配土豆就是最合理的组合了。因为五花肉中脂肪、蛋白质、碳水化合物等含量很丰富，但是纤维素之类的含量要低一些，而土豆中纤维素含量很高，而且还有维生素、矿物质和淀粉等，这样一来红烧肉炖土豆不仅味道好而且营养搭配更合理更均衡健康。所以红烧肉炖土豆是最好的吃法！
