肉酱用的什么酱家常做法？
意式肉酱一般用的都是意大利肉酱pomodoro， pomodoro 在意大利文里就有西红柿的意思，所以，基本上就是番茄肉酱。而它的关键就在于熬制番茄酱汁，当然，如果你能买到好的西红柿，那当然最好。如果实在买不到，你也可以用好的番茄膏加番茄沙司加糖加盐来调配自制番茄酱。
肉酱用的什么酱家常做法一
猪肉末300g，洋葱半个，胡萝卜半根，甜玉米适量，西芹1小段，甜面酱适量，八角2个，桂皮1块，生抽1瓷勺，老抽1瓷勺，糖1小撮，盐少许，橄榄油1瓷勺，马苏里拉芝士80g
1、洋葱、胡萝卜、西芹切成小丁，玉米沥干备用，马苏里拉切成略厚一点的片备用；
2、锅烧热后倒入橄榄油和水各1瓷勺，烧4成热时倒入肉末炒散，加入洋葱丁炒软，加入胡萝卜丁和西芹丁继续炒半分钟；
3、加入甜面酱2瓷勺、八角2个、桂皮1块、生抽1瓷勺、老抽1瓷勺、糖1小撮、盐少许继续炒2分钟；
4、加入3杯水煮开后转小火炖半小时，再加入1杯水和甜玉米继续炖半小时，最后下入马苏里拉芝士片略炖一会。炖的过程中要注意观察锅内水份的多少，防止烧干了。
小贴士
我用的猪肉末，加了甜面酱可以让肉末更香，喜欢吃牛肉末的可以替换猪肉末，牛肉膻味比较重，最好是用番茄酱炖比较容易去掉膻味。