隔夜面条怎么做好吃？
夏天到了，中午晚上吃面的人多了起来（其实啥季节都多） 做面点最烦的就是剩下面条了，第二天该怎么处理呢？ 首先，我们得先知道为啥隔夜的面条会发酸。 因为面条的主要成分是淀粉，淀粉经过一夜的搁置，会进入细菌的活动范畴。
而细菌分解淀粉的过程就是米面变酸的过程。 所以，要遏制这种变酸的状况出现，就得从阻止细菌的滋生和提高面团的密封性这两方面着手。 我们的做法如下：
第一、在制作面食的时候，我们要注意器具与手部的消毒，尽量避免细菌病毒的滋生。
第二、我们在制作过程尽量保证面团的湿润，减少面粉与空气的接触面积，降低变酸的概率 当然，如果上述两点做到了，那么隔夜的面团应该就不会变酸了。
但是，如果面团发酵过了头，即使经过了以上操作也是会发酸的。这时候，我们可以往里面加入一些食用碱面，起到杀菌除酸味的作用。 除了以上的处理方法以外，其实还有很多方法都能够让隔夜的面条保持美味。
比如，把做不完的面包片和切掉的面包边角料放进冰箱冷冻起来，随用随取，非常方便；或者做成葱花饼、油条等，都非常不错。