野生黑鱼怎么炖好吃？
我家烧黑鱼是先用油煎，然后放酸菜（四川泡青菜）、辣椒、生姜一起炒出香味，再加水和鱼一起煮，这样烧出来的鱼肉又嫩又入味！ 不过你这是野生的，没经过冰鲜处理，可能味道要差点。。。 用油炸一下也行，把鱼捞起来后，锅里剩的油用来炸干辣椒段，炸到酥脆，然后把辣椒取出放在一边，用刚才炸过辣椒的油来煎鱼，这样能充分吸收辣椒的香味~ 我个人比较喜欢用青椒来炒，也可以用青蒜啊，韭菜啊，反正什么菜下锅和鱼一块炒我都试过，感觉都还不错~~ 至于腌鱼，我一般是不放的，因为黑鱼的腥味本来就不大，而且烧的时候要是放盐的话会特别咸。。。 但是你在腌鱼的时候可以放点白醋和料酒进去去腥增香就ok了 关于腌制，网上有很多教程，你可以搜“糖醋脆皮鱼”或者“麻辣酥鱼片”来做参考~~~