青芸豆怎么炒好吃？
原料： 青豆200克，素鲜汤150毫升，水淀粉、精盐、花生油各适量。
制作步骤： 1.将豌豆洗净，沥干水分待用； 2.炒锅上火烧热，放入适量的油烧至五成热时，把豌豆倒入锅中煸炒至熟后取出待用；
3.炒锅重新上火，加入余下的油烧热，放入少许的精盐炒匀，再加入素鲜汤、水淀粉、青豆煮入味即可出锅装盘。
营养分析： 青豆中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素B族，钙，铁和磷等矿物质元素，而且其中所含的多种维生素和胡萝卜素比豆类中其他品种也高出好几倍呢！是老少皆宜的健康食材哦~ 烹饪技巧： 青豆比较难煮熟，所以要先用热油翻炒一下再煮，能很快煮熟软哟！
一、青豆可以搭配鸡蛋来做青豆炒鸡蛋这道菜做法简单快捷，味道鲜美营养丰富。 材料： 新鲜青豆半斤（最好是豌豆）或者速冻青豆一包，鸡蛋三到四颗，胡萝卜丁一点点，葱花若干。
调料：酱油，香油少量，白糖一点。
方法：
1. 将青豆洗净后，开水焯熟捞出备用。
2. 鸡蛋打入碗中搅打均匀，然后将葱花、胡萝卜丁倒入蛋液中搅拌均匀。
3. 锅内倒油烧热，然后下入青豆翻炒片刻。
4. 再将调好的蛋汁倒入锅中翻炒均匀，然后加糖调味，滴上几滴香油拌匀即可起锅了。 提示：我买的冻青豆是已经剥壳的，如果是自己剥壳的话，可以在锅里焯水的时候一起放进去，这样剥出来的豆子比较完整漂亮。如果时间不够的话，也可以最后撒点生粉再炒一下，也是可以的啦~~
二、青豆还可以跟玉米，蘑菇等等一起做成美味菜肴 比如说这道青豆玉米炒蘑菇 材料：蘑菇适量，青豆适量，玉米粒适量，胡萝卜小半根，植物油少许，盐2g，姜丝适量，鸡精适量。 做法： 1.蘑菇洗干净切片，胡萝卜切小丁，姜切丝； 2.热锅凉油，油二三成热时下姜丝稍微煸一下，下蘑菇片翻炒几下； 3.待蘑菇基本变色，淋入生抽酱油，再下胡萝卜丁和玉米粒继续翻炒； 4.待胡萝卜基本熟透，下青豆翻炒均匀，根据口味调入盐和鸡精即可。 小贴士： 因为有生抽酱油里有盐分，所以要酌情放盐哈～