清黄豆怎么炒好吃？
这就要说一说我奶奶炒黄豆腐的具体做法了，当然，具体步骤也不是固定的，会根据实际的情况做轻微的调整。 1、将买回来的大豆用清水浸泡一个晚上（夏季气温高的时候，可以换两次水），泡好后用抹布蘸清水擦洗一遍，再挤干水分； 大豆的表皮有一层薄皮，比较难嚼，而且含有代谢物，洗净以后会比较好，如果介意的话可以把那层皮去掉，不过我个人是不太在意这个的，直接炒也没有问题。
2、把清洗好的大豆放入锅中，加入足量的清水，开大火煮至沸腾后，转成小火慢慢焖煮两个小时左右，直至把豆子煮熟煮透（可以用筷子戳一下，很容易戳穿就说明熟了）。 很多人不喜欢吃生豆子，觉得口感涩涩的，不容易下咽，就是因为没有充分把它煮熟的原因。
3、找一个锅，锅底要厚一点，不要涂油也不要刷凉水，直接倒入炒熟的豆子搅拌翻炒一会儿，让豆子均匀受热，然后调小火力，继续炒制8分钟左右关火，让豆子在锅中闷半小时左右； 这一步骤的主要作用就是炒熟并调味，我喜欢比较香一点的滋味，所以会加入少量的豆瓣酱和豆豉一起炒，如果是喜欢原味一些的可以不加。
4、半勺小苏打或者酵母粉倒入碗中，加少许清水化开，再倒进炒熟的豆子里搅拌均匀，让每颗豆子都裹上薄薄的“浆”就可以了，小苏打的用量不能多，否则会有很重的碱味儿哦~ 加了小苏打的黄豆会更香软可口，并且会让颜色更加红润诱人！ 做好以后的黄豆放凉之后会变得更加硬脆，入口即化，香醇扑鼻，那滋味儿，真让人回味无穷啊～