什么牌子的鱼露好吃?

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说起这个鱼露,我可就不困了啊!我可太有发言权了。 我从小生活在广东湛江,我们那边有一个风俗就是过年的时候家里一定会煮酸菜鱼给我们吃。当然主角并不是鲈鱼或者草鱼之类的淡水鱼,而是海边捕捞上来的小鱼小虾。把刚刚捕捞上来还活着的小鱼用清水冲洗干净放在锅里蒸煮,等全部煮熟之后加入调好的鱼露调料,就可以得到一碗鲜美的鱼肉了。

小时候最期待的就是过年,因为不仅可以享受美味,还可以得到压岁钱(别问我为什么是压岁钱而不是红包,这都是习俗,我也不知道)。不过现在长大了,去了别的城市生活,能吃到这道菜的机会也少了,只能自己买配料亲手做了。 说了这么多,你们肯定想问哪里可以买得到这道美食的配料呢?很遗憾告诉大家,这种做风味小吃用的鱼露在超市里是很难买到的,要么没味道,要么就有很浓重的咸水味,都不是我们想要的效果啊。 所以想买鱼露的朋友还是建议网购吧。推荐两个牌子,一个是“粤华”,另一个是“海鸥”。这两个都是老牌子了,味道都还不错。 好了,说到这,我有点馋了,你们呢?

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泰国鱼露

泰式鱼露用的鱼是红鱼,泰国有专门生产鱼露的渔村,比如安达曼海岸地区的村寨都是家家自制鱼露,他们把鱼与优质盐混合后放进木制的桶子里发酵一年,然后过滤。一般正规品牌鱼露都是由鱼与盐发酵后制成的原汁,无需加水和其他调味料。鱼露的质量与木桶的材质、鱼与盐的比例和发酵时间长短有关,泰式鱼露分为极上、上等、优等和普通4个等级。

越南鱼露

越南鱼露用的鱼料是东南亚的入海淡水鱼,主要是美人鰅,也有鲶鱼、黑点倒吊鱼和鲤鱼等,制作时加入糖蜜、丁香、八角和小茴香等作为增香剂。越南鱼露的酿造过程比泰式鱼露要考究,因此越南鱼露的豉香、酱香都特别浓郁。越南鱼露也分极上、上等、优等和普通4个等级。

柬埔寨、日本和马来西亚的鱼露与泰式相仿。柬埔寨鱼露以桔井省的“阿蒙”牌最佳;马来西亚的鱼露以“沙捞越”和“古晋”两地出产为佳;日本鱼露产地是九州地区。

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