笋瓜菜卷好吃吗？
超级好吃！我心目中的NO.1 原料很简单，就是西葫芦（也就是笋瓜）、鸡蛋和面粉。但是制作过程中需要一些技巧。首先将西葫芦用盐水搓洗干净后用刀切成薄片；接下来调面糊，一个鸡蛋加入四勺淀粉和少许盐调成糊状待用。切好的西葫芦在开水锅中焯一下，然后迅速捞起浸入冷水中冷却。这时候西葫芦已经变得很软了，很好卷起来。
锅里放入少量植物油烧热后，打入鸡蛋，炒散后倒入适量面粉，调成较糊状的蛋糊。把切好的葱花拌入其中。 西葫芦从冷水锅倒入锅中，这时不要急着翻动它们或盖上盖子，要让它们保持一定量的水分，待其表面基本风干后再适当翻动。最后淋上调好的蛋糊，撒葱花就可以出锅了。 做好的菜卷可以直接吃，也可以配上辣椒酱蘸着吃。味道都很好。
这道菜的关键在于刀工和火候的把握，一定要确保西葫芦片很薄而且均匀受热，这样才能保证成熟度一致而不会出现夹生不熟的情况。至于火候，因为使用的是高压锅，所以要比普通蒸制的时间短很多，只要上气后就马上关火，别烧干了水。