什么馄饨馅好吃窍门？
1、蔬菜肉类充分打烂 一般我们包馄饨都只讲究肉馅调好味，其实蔬菜也很重要。最好将蔬菜和肉一起搅打上劲儿后再制作馅料。如果蔬菜打的很碎，在锅里煮的时候很容易烂在碗里，影响美观和口感。当然也不能太较真儿，若是忙晕了，蔬菜打得不够细，也没多大关系，反正最后煮熟了也是吃不出什么的。 但要是您有时间和精力，最好还是遵循这个步骤来调馅。比如做猪肉大葱的，先把大葱也拌到猪肉里，一起倒进食物料理机里，启动机器搅拌成泥状，然后加入油盐和其它调味料再打成糊状就差不多了；如果是鱼肉做的馅儿就不必打得太久，几分钟就好。
2、调味品要顺着一个方向搅拌 上篇文章说了，盐要最后加。葱姜蒜等佐料也是最后放为好。因为在搅打的过程中，食盐会溶解在水中形成盐水，盐放得早了会咸得发苦。而葱姜蒜等佐料放在里面时间久了容易变质。
3、分次添加高汤或者温水 调好的肉馅儿是不应该存在水的。所以在调馅儿的时候，应该注意一点点地添加汤汁或者是温白开水，边加水边搅拌，直至全部吸收。千万不要一下倒入太多，水分不足的话可以加点淀粉水，但是不能是生粉或者面粉，否则和不好。