生鸭肉怎么煮好吃？
1、配料（6人分量）： 鸭肉，盐，生抽，老抽，豆瓣酱，辣椒酱，姜蒜，八角，桂皮，料酒；花生芝麻核桃油。 花生芝麻核桃油是熟制的，直接使用就可以了。非常香！
2、做法 将买回来的鸭肉用清水冲洗干净，沥干水，然后给鸭肉做个按摩，这样可以让肉质更加嫩滑。
2.1、腌制： 加入少许食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱（可以不用辣椒酱的，因为后面会放剁椒）、姜蒜、八角、桂皮、料酒等作料，进行抓匀，让每一块鸭肉都能够均匀上色入味，盖上盖子或保鲜膜，入烤箱0℃保鲜一个小时。（如果没有烤箱也可以直接下锅焖，就是时间要比较长一点） 注意：如果刚开始腌渍的时候味道比较淡，可以在最后焖制的过程中适量添加食盐。
2.2、焖制： 把腌制好的鸭肉拿出来放置十分钟，让鸭子能够充分入味。 然后把鸭子和所有佐料都放入砂锅中，一次性加足水量，大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢慢炖。 这个时候你可以准备一些配菜，我这里用的是香菇和豆腐皮，香菇先用清水泡发，豆腐皮切成条状备用。 在砂锅里的鸭肉快熟的时候（大概是两个小时左右），加入泡发的香菇和切好的豆腐皮，继续小火焖制，等到筷子可以轻松插入鸭肉的时候，说明鸭肉已经熟了，就可以关火出锅了。 最后盛盘的时候撒点葱花或者香菜用来装饰一下都可以。一道美味又健康的香辣卤鸭就做好啦！是不是很简单呢 做好的卤鸭可以直接吃，也可以配个米饭，拌着吃。味道好极了！