鸡蛋怎么吃好吃更好？
在营养学界，鸡蛋有一个别称“理想的营养库”。 由于鸡蛋中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，因此被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋中还含有人体不可缺少的钙、磷、铁等无机盐以及维生素A、B族维生素和维生素D，对于人体而言，确实如此。
鸡蛋当中还有一个很重要的营养物质——卵磷脂。可能很多人对于卵磷脂的认识更多的是来源于脑白金之类的保健品广告中。其实早在以前，科学家们就已经发现富含卵磷脂的食物能够延缓智力衰退，增强记忆力。并且通过动物实验表明，补充卵磷脂能够有效地改善记忆力和学习能力下降的问题。所以常吃鸡蛋对大脑健康很有好处！ 那么，如何才能吃对鸡蛋呢？
1、食用建议 《中国居民膳食指南》指出，每周进食3~4次鱼类，每次100克左右，能够为机体提供丰富的优质蛋白、多不饱和脂肪酸和其他营养物质，有助于降低心血管疾病和肿瘤的风险。所以，每天吃1个鸡蛋，再配合1小盘鱼肉或者虾肉，就能够满足一天的需求。不过要注意的是，鱼肉中的异尖线虫可能在烹饪的过程中进入到鱼肉里，所以烹调时一定要高温蒸煮5分钟以上才能杀死里面的寄生虫，保证饮食安全。
2、食用时间 一般来说，早餐摄入的食物应该占全天总能量的30%，而午餐应占到40%，晚餐20%。所以在早上或者上午进食一个鸡蛋，能够及时为身体补充能量，维持一上午的工作和学习；而在晚上则应少吃或者不吃食物，以免囤积多余能量而导致肥胖。当然，这个规律也并非一成不变，可以根据个人情况和三餐时间安排做出调整。
3、食用种类 在吃鸡蛋的时候，最好选择水煮蛋、蒸蛋羹、泥鳅等食物，尽量少吃油炸和高糖高脂的食品。因为在这些做法中，会破坏鸡蛋本身含有的营养素，特别是卵磷脂会被高温产生变性，从而被胃酸分解，产生有害物质。