芹菜叶怎么好吃？
西芹和旱芹（本地土芹菜）的叶子中含有丰富的营养物质，尤其维生素和矿物质含量都是茎部的3～4倍；还含有黄酮类、多酚化酶等活性成分，这些都对预防高血压、高血脂等慢性病大有裨益。所以，扔掉可真是太浪费了！ 那怎样做才能让普通而平凡的芹菜叶变得高大上呢？下面推荐几道做法简单的快手小菜供大家参考~
1. 凉拌芹菜叶 准备材料：芹菜叶250g，花生米50g。 做法步骤： ①花生米热水浸泡后去皮； ②锅中热油，放入花生米炒香； ③将芹菜叶洗净后，放入锅中焯烫一下捞出冷却； ④将所有材料放入碗中，调入盐、生抽、白糖、香油拌均即可。 特点：酸甜脆爽，营养丰富 小贴士： 如果嫌烫饭麻烦，可以直接把煮熟的花生米放到凉白开里浸泡，这样饭就变得软乎好嚼了。
2. 糖醋蒜薹炒芹菜叶 准备材料：嫩蒜薹100g、香醋2勺，酱油1勺，白砂糖1勺，胡椒粉少许，湿淀粉适量，清汤3勺。 做法步骤： ①将嫩蒜薹洗净切成段；芹菜叶择洗干净沥干水分待用； ②用酱油、精盐、白糖、绍酒、白醋、胡椒粉调拌成汁； ③炒锅内放色拉油，在旺火上烧沸，再把芹菜叶放入锅内爆炒几下，立即倒入漏勺滤去汤汁，再起锅装盘； ④另油锅，待油温升高，下入蒜末，烹出香味后迅速捞起，然后重新热锅，将调好的料汁倒入锅内，烧至微沸时用湿淀粉勾芡，浇在芹菜叶上即可。 特点：色泽红亮，滋味醇美。
Tips： 在倒糖醋汁的时候，要不停地搅拌，以免糊底。 注意：这道菜是糖醋味型的，口味偏甜。如果不喜欢吃甜的可以少放一点儿糖或者不放糖，最后根据自己的口味适当调节。
3. 椒盐香煎芹菜叶 准备材料：嫩芹菜600g、鸡蛋2个、红椒油适量。 做法步骤： ①将干酵母粉加冷水搅匀，静置10分钟发酵； ②再将面粉放在大碗里，加入鸡蛋、白糖、盐拌匀，慢慢倒入酵母水揉成面团，醒发一小时； ③发好后取出揉搓排气，分成大小适中的面剂子，擀成薄片，刷上一层植物油，卷起来，压扁； ④锅中放油，烧热后下入饼胚，煎至两面金黄即可。 ⑤吃的时候可以撒些椒盐粉增香。 特点：外酥里嫩，香气扑鼻。