热干面自己怎么做好吃？
我做的热干面有两种：一种是可以加肉的；另一种是不可以加肉的，具体做法如下： 可加肉的热干面（适合早餐、夜宵） 原料： 热干面60克，猪肉150克，榨菜30克，葱蒜适量。 调料： 生抽1.5汤匙，老抽半汤匙，芝麻香油2茶匙，白砂糖少许。
做法步骤： 第一步：猪肉洗净沥干水分，剁成肉末，加入1.5汤匙生抽、半汤匙老抽、2茶匙芝麻香油抓拌均匀，腌制片刻入味。 第二步：烧一锅热水，水沸腾后放入热干面，用筷子轻轻搅动防止黏连，待其煮熟后捞出过一下冷水备用。(划重点：开水煮面才能保持面的弹性！) 第三步：把腌好的肉馅铺排在面上，再摆上榨菜碎和葱花即可。喜欢吃辣的朋友可以在拌之前浇上热油激香。 一碗美味的热干面就已经完成啦~ 自己在家做热干面其实很简单，和面、擀面、煮面、调汁儿这几个步骤就ok了。最关键的地方在于烫面和晾面这两步，只有把面团揉透并且让其在空气中充分透气散热，做出来的热干面才会劲道爽滑且有韧性。
不加肉的素热干面（适合早餐、夜宵） 材料： 热干面75克 调料： 生抽2汤匙，香醋1/2汤匙，辣椒油1/2汤匙，芝麻香油2茶匙，白砂糖少许 【注】 这款热干面是没有加盐的，因为生抽和芝麻香油中都含有咸味，所以不用再额外添加食盐。 如果觉得味道淡，可以在食用前蘸点酱汁提味。 酱汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸辣口儿的可以多加白醋和辣椒油。 最后总结一下制作热干面的要点吧～ ①和面时水尽量一次性加足，和好的面团要稍微软一些，这样更方便操作。
②醒发好的面团一定要揉透，这样可以保证面条的口感。 ③烫面是保证面条劲道的关键环节，这一步千万不能偷懒哦~ ④晾干的热干面不要直接下锅煮，否则会粘连成团。应该把湿抹布折叠起来放在锅中蒸5分钟左右，使其软化后再正常烹煮就可以了。 我一般都是头天晚上把面团和好，放冰箱冷藏发酵一夜，第二天直接做成自己喜欢的面食或点心。比如这道红枣玉米面发糕就是典型的例子——用酵母粉作为发酵剂，比老面肥更易控制发酵的时间，也更干净卫生。 做好的发糕上面可以撒些蔓越莓干或者葡萄干，吃起来口感更丰富。