猪肉元子如何好吃？
首先表扬题主，猪肉这么贵了还吃瘦肉，真是很赞，不像某部分吃货只知道吃肥的。 然后开始回答怎么做好吃的问题。 好吃的标准有太多了，要好吃到爆的话，我推荐用砂锅来煨，不过普通的锅也可以，主要在于调酱汁和排骨的选择。下面来说说怎么做。
1、先来说怎么选排骨。要好吃，那就选排骨中的上品——小排（肋骨和脊椎骨），猪的小排有2种，一种带脆骨的，叫小排（我们当地叫“仔排”，其实是“子排”，因为以前猪长得慢，所以叫法也不一样）；不带脆骨的，叫肋排。一般饭店里吃不到用小排做的菜，都用肋排，因为肋排骨头多，炖汤喝好棒！ 但你要是想吃得饱，那还是选肋排吧，肉比较多，小排实在太瘦啦。
2、接下来是调酱。最重要的步骤哦。 拿一个空碗，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺红糖（可以用冰糖替代，颜色更深些）、三勺花雕酒或者白酒（一定要加酒，去腥增香，不要用啤酒！）、少量胡椒粉（可不加）、姜蒜米、八角桂皮香叶等香料，调成酱汁备用。 这个酱料可以多做点，拌饭拌面吃都不错呢。
3、最后一步，把腌制好的排骨下锅蒸。 建议用高压锅，省时间。锅里放冷水，不要太多，浸过排骨就可以了。放八角桂皮香叶等香料，盖上盖子，大火烧开，关火让排骨浸泡在汤汁里慢慢入味(冬天建议过夜入味)。四个小时后就可以吃到味道鲜美的红烧肉咯！用筷子戳一下排骨，如果能戳得动，就说明熟了，拿出来晾凉。
做好的红烧肉颜色亮晶晶油汪汪的，看上去就很有食欲对不对？咬一口，软烂醇香，不腻不柴。配上白米饭，我能吃两大碗！ 对了，剩下的高淀粉肥肉可以做成酥肉啊，炸酥脆，干炸酥肉馅儿，香酥可口。或者做豆腐丸子，用老豆腐捏碎，加少许盐，拌成糊状，用手团成丸子，下锅油炸，熟后加入青菜汤里，就是一道味道鲜美的豆腐丸子汤呀。