水泡笋怎么做好吃？
“水煮三结义”之——水煮笋 【原料】 水竹笋500g、豆瓣酱20g、生抽20ml、白糖10g、辣椒（红，尖，干）10g、大蒜3瓣、花椒10g、料酒5ml、植物油适量 【制作过程】 1.备料：清水浸泡、切丝；红辣椒切圈，蒜切片待用。 2.锅中放油烧至六成热，爆香花椒，下豆瓣炒至油变红，加入辣椒、蒜片和白糖炒出香辣味。
3.加入生抽和冷水，大火烧沸后，放入洗净的竹笋焯煮三分钟，捞出沥干水分。
4.把全部原料放入盆内，淋入少量植物油拌匀即可食用。 Tips：如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒或者用不辣的青椒代替。 我喜欢用高压锅来操作，快捷又方便！
原料：小嫩竹笋(水泡)适量、干红椒5、6根、花椒5、6粒、老姜1块、生抽1茶匙、白砂糖1/2茶匙
水泡笋好吃的做法：
1、水泡嫩竹笋洗净后浸泡20分钟，再入开水锅中焯烫1、2分钟。
2、然后捞出浸冷水片刻，再切成片状，老姜切末，干红椒剪成细丝。
3、炒锅中倒少许油烧微热，先下姜末、干红椒丝和花椒粒爆香，再下竹笋丝翻炒1、2分钟。
4、接着倒入生抽、白砂糖，炒匀，再调入少许水淀粉，翻炒几下出锅即成。
美食秘密：
1、水泡笋一定要先焯烫一下，去除水泡味，再炒制。
2、老姜切末，干红椒剪细丝，花椒粒，能更好的炝锅，更增味。
3、最后调入少许水淀粉收汁，成菜后更爽口。
