耦饼怎么做好吃？
在苏州生活过30多年，对苏式食品一直情有独衷。尤其喜欢阳澄湖大闸蟹、苏浙一带的藕粉圆子、葱油饼和藕饼。 前两种食物已经分享过了，今天说说这道藕饼。为什么选这道菜呢？因为现在正是莲藕上市的季节，而且这菜做起来非常简单，又不失风味。 用到的食材有：
1、主料：猪夹缝肉（五花肉）250g；
2、配料：生姜1块、青蒜2根、中筋面粉80g。 调料：生抽4勺、老抽半勺、白砂糖适量（可放可不放噢~我放糖主要是为了提鲜^_^）、白胡椒粉少许、香油一勺、香葱粒少许。
做法如下：
1、先来做面糊。把80g的中筋面粉倒入盆中，加入1个鸡蛋、半勺老抽、4勺生抽和白胡椒粉，边倒水边搅拌，调成酸奶一样的稠度即可。
2、把姜切成末，葱切葱花，青蒜拍碎剁成末，放到肉馅里，然后依次加入1勺盐、适量白砂糖和植物油，顺着一个方向搅拌上劲。
3、用手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒半小时左右。 划重点！这一步一定要揉光滑哦～否则做出来的藕饼会粗糙～
4、将莲藕去皮洗净，用刮刀或者勺子背将莲藕碾成泥状。记得要保留部分颗粒感哟～不要太细了。
5、把面团分成若干小剂子，压扁后裹上玉米面，免得在擀的时候粘连。然后用擀面杖擀成圆形薄片。注意不要擀得太厚啦！那样会影响口感的！
6、在薄片中放入适量馅料，像包月饼一样包起来。
7、平底锅烧热，改中火，放入藕饼，煎至两面金黄即可。 煎的过程中可以喷点清水增加湿润度。
酥香脆口的藕饼就做好啦～
趁热吃味道最好喔～