番瓜秧怎么炒好吃？
准备材料 ： 嫩南瓜，蒜头，红辣椒（可选） 调料： 黄豆酱、生抽、老抽、糖 做法步骤： 1.嫩南瓜去籽，用刀切成薄片；红辣椒切小圈，蒜头切片备用。
2.锅中热油，放入姜片爆香后，倒入切好的南瓜片。
3.大火快炒，炒至表面微皱，即表明熟透了。
4.调至小火，拌入一勺黄豆酱、一勺生抽、半勺老抽和少许白砂糖调味上色，盖上盖子焖煮一会儿使其入味。
5.关火让酱料的味道渗透到南瓜里去，最后撒上葱花或者香菜就可以啦～ 小贴士： ①选择比较嫩的南瓜品种做这道菜，老南瓜的纤维很粗，口感不好，也会影响消化。②南瓜不要切得太厚，用淡盐水浸泡一会儿，可以避免氧化变黑。③这里用的酱是黄豆酱，比较咸所以不用额外放盐了哟。