青茄子怎么红烧好吃？
这菜真是个宝藏，你都不知道我小时候有多爱吃。记得那时候条件差，种出的茄子都是带苦味的（现在生活条件好了，种出的茄子都不带苦味了）。母亲每次烧这道菜时，先拿开水焯一下，放点盐进去，那香味啊，真是扑鼻而来！等水再开了把茄子捞起来，放在盘子里，浇上汤汁，放点葱花点缀一下，光看着就直流口水，恨不得立马吃完它。 用热油爆香葱白，下八角、桂皮炒出香味后加入切好的番茄炒出汁。在锅中倒入适量清水，放入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖和一把冰糖，把洗净切块的茄子倒进去炖20分钟左右即可。 等汁收得差不多，尝一下味道（这个时候可以根据自家口味适当放些盐），然后撒入葱花就可以出锅了。这样做出来的茄子咸香软糯，特别入味，连汤都特别好喝。