青鱼怎么蒸好吃了.？
我家在长江沿岸，我小时候家里养鱼那可是真养啊！用大缸养的淡水鱼，其中就有青鱼。后来搬了家离开那个有大缸的屋子，父母也忘了把鱼卖掉，还是照常喂食，结果没过几个月，那些鱼都肥得游不动了，父母就去捞起来做成咸鱼干，那叫一个香啊…… 回到问题来，青鱼怎么做好吃呢？其实只要处理好两个问题就好吃了——去腥和入味。
首先说去腥，鱼肉腥味重重的，要是不去腥就做不出好吃的鱼肉来了。去腥的方法很多，我个人喜欢用茶叶水煮，效果杠杠滴。具体做法是：准备好洗干净的青鱼一条条的放在锅里，倒入刚刚没入鱼肉的水，再倒入三勺白酒或者啤酒，一点食盐，少许白砂糖，最后丢几颗花椒和干辣椒进去，大火烧开，转中火慢慢煨炖，等汤汁变得浓郁，鱼肉用筷子插下去能看到筷子头上沾满了鱼汤即可关火（大约一小时），把煮熟的鱼捞出来摆盘待用。
接下来就是重要一步了，也是决定鱼肉是否好吃的关键步骤了。这就是给鱼肉腌制入味儿。这一步最简单的方法就是挂淀粉糊，也就是在碗中打成糊状的鸡蛋清水淀粉混合物，把熟鱼放进去，均匀裹上一层淀粉糊，然后把鱼挂在火上面烘干（如果是用电饭煲做的话就无需烘干），等到全部上色、熟透后就可以了。
当然了，还可以用油炸，但是个人觉得这么油腻对身体不好而且也不健康，还是少油少盐更健康一些。 最后，美味就做好啦~你学会了吗？