香菇和蘑菇怎么做好吃?

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说到蘑菇,那可是我最喜欢吃的菌菇类食材了,平时我们常吃的蘑菇种类也有很多,比如野生蘑菇、草菇、金针菇、平菇、香菇、茶树菇等等,这些蘑菇都有很高的营养价值。 平时我们做的最多的应该是香菇了吧,因为香菇便宜又好吃,做法多样,炖汤、清炒、凉拌都可以,今天给大家分享几道用香菇做的好吃的。

【虾仁香菇粥】准备食材:大米、鲜虾、香菇 制作步骤: 1. 大米淘洗干净后浸泡半个小时,香菇去除根部后清洗干净,鲜虾去头去壳留尾部,加入少许料酒和生姜腌制一会。

2. 锅中放水,水开后放入大米煮30分钟左右,然后放入香菇同煮,待汤汁呈乳白色时,放入虾仁,再次煮开锅后改小火焖3分钟,最后调入盐拌匀即可。 这款粥味道极其鲜美,入口香醇,非常美味,而且营养丰富,适合一家老小食用。

【香菇烧豆腐】准备食材: 鲜香菇、北豆腐、葱、姜、八角。 辅料: 生抽、老抽、白糖、豆瓣酱。 制作步骤: 1. 香菇洗净切块;豆腐冲洗干净后切成块状;葱姜切片,八角掰碎备用。

2. 热锅热油,放入葱姜爆香,再放入八角炒出香味,然后放入香菇翻炒片刻,调入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖,炒匀后倒入适量开水,大火烧开,再转小火慢慢烧干汤汁即可。 这道香菇烧豆腐口感绵软,入味十足,连不吃辣的同事都吃得津津有味,强烈推荐给大家。

【剁椒鱼头泡香菇】准备食材: 胖头鱼一条、新鲜香菇若干 辅料: 剁椒、蒸鱼豉油、姜蒜适量 制作步骤: 1. 胖头鱼清理干净后,将鱼身和鱼头分开处理,鱼身上划几刀,便于入味,鱼头劈成两半,用清水冲洗掉血污,沥干水分后,均匀涂抹上蒸鱼豉油。

2. 新鲜的香菇去掉根部后,冲洗干净,放入锅中,加少量清水和姜片煮沸,捞出香菇滤干水分备用。

3. 取一个深一点的盘子,铺上香菇,再将涂好蒸鱼豉油的鱼头放上,最上面铺上一层剁椒。

4. 蒸锅里加适量清水,大火煮沸后,将放有鱼头的盘子放在锅内,盖上锅盖,隔水蒸6-8分钟,关火后再虚蒸5分钟,出锅后均匀撒上葱花。 小技巧: 1. 因为剁椒比较咸,所以蒸鱼的时候不需要再加食盐了哦!

2. 如果喜欢吃辣,可以更换成辣椒酱或者红辣椒末,味道一样棒棒哒~

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香菇的食疗价值:味甘、性平、无毒,有补气安神、补肝肾、润泽皮肤等功效。适用于精神疲乏、食欲减退、小便频繁、汗多漏泄、带下等症状。凡肝肾阴虚之慢性肝炎、神经衰弱、消化不良、高血压、冠心病患者,及矿工、纺织工人经常食用,均有益处。

香菇的烹调食用方法:1、发制:将干香菇泡在冷水,或凉开水、淘米水中,5-10分钟后,其膨胀得较柔软时,换一次水再浸发1小时左右,使其吸尽水分,回复软滑松泡和有弹性的状态,就可以用来切配和烹调了。需要注意的是,干香菇不要泡在热水或沸水中,否则,浸发时间虽短,但菌褶会烂,失去口感。泡香菇的水,浓缩了香菇溶入的嘌呤、维生素及香菇香精成分,应利用它来烧、炖、焖香菇,以保持香菇原有的香味和营养。

2、配制:鲜香菇和干香菇在烹制菜肴时,均可以切片、切丝,切菱形片或切成碎粒。烹调时,最好用旺火烧沸1-2分钟即熟,这样,保持了香菇特有香味和鲜美脆嫩的口感。

蘑菇的食疗价值:味甘、性凉、无毒,有化痰止咳、清神益智的功效。适用于痰多咳嗽、小便不通、精神疲乏等症状。现代营养研究证明,蘑菇脂肪少、热量低、蛋白质含量高,有18种氨基酸,其中8种人体必需的氨基酸都不缺少,还含有较多的维生素A、B2及铁、镁、钙等矿物质成分,常为年老体弱、神经衰弱及高血压患者食疗食品。

蘑菇的烹调食用方法:1、发制:干蘑菇除浸泡在冷水中浸发外,另有一种蒸制浸发的方法:将蘑菇先洗刷掉沙土后泡在水中,然后上笼屉加热蒸半小时左右,在从笼屉中取出,浸在原蘑菇水中再泡1小时左右,待蘑菇吸进足够水分后即膨胀开来,就可用来烹调食用了。

2、配制:鲜蘑菇和干蘑菇都可以切片,配各种肉类一起烧、焖、烩、煮汤等。

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