香菇和蘑菇怎么做好吃？
说到蘑菇，那可是我最喜欢吃的菌菇类食材了，平时我们常吃的蘑菇种类也有很多，比如野生蘑菇、草菇、金针菇、平菇、香菇、茶树菇等等，这些蘑菇都有很高的营养价值。 平时我们做的最多的应该是香菇了吧，因为香菇便宜又好吃，做法多样，炖汤、清炒、凉拌都可以，今天给大家分享几道用香菇做的好吃的。
【虾仁香菇粥】准备食材：大米、鲜虾、香菇 制作步骤： 1. 大米淘洗干净后浸泡半个小时，香菇去除根部后清洗干净，鲜虾去头去壳留尾部，加入少许料酒和生姜腌制一会。
2. 锅中放水，水开后放入大米煮30分钟左右，然后放入香菇同煮，待汤汁呈乳白色时，放入虾仁，再次煮开锅后改小火焖3分钟，最后调入盐拌匀即可。 这款粥味道极其鲜美，入口香醇，非常美味，而且营养丰富，适合一家老小食用。
【香菇烧豆腐】准备食材： 鲜香菇、北豆腐、葱、姜、八角。 辅料： 生抽、老抽、白糖、豆瓣酱。 制作步骤： 1. 香菇洗净切块；豆腐冲洗干净后切成块状；葱姜切片，八角掰碎备用。
2. 热锅热油，放入葱姜爆香，再放入八角炒出香味，然后放入香菇翻炒片刻，调入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖，炒匀后倒入适量开水，大火烧开，再转小火慢慢烧干汤汁即可。 这道香菇烧豆腐口感绵软，入味十足，连不吃辣的同事都吃得津津有味，强烈推荐给大家。
【剁椒鱼头泡香菇】准备食材： 胖头鱼一条、新鲜香菇若干 辅料： 剁椒、蒸鱼豉油、姜蒜适量 制作步骤： 1. 胖头鱼清理干净后，将鱼身和鱼头分开处理，鱼身上划几刀，便于入味，鱼头劈成两半，用清水冲洗掉血污，沥干水分后，均匀涂抹上蒸鱼豉油。
2. 新鲜的香菇去掉根部后，冲洗干净，放入锅中，加少量清水和姜片煮沸，捞出香菇滤干水分备用。
3. 取一个深一点的盘子，铺上香菇，再将涂好蒸鱼豉油的鱼头放上，最上面铺上一层剁椒。
4. 蒸锅里加适量清水，大火煮沸后，将放有鱼头的盘子放在锅内，盖上锅盖，隔水蒸6-8分钟，关火后再虚蒸5分钟，出锅后均匀撒上葱花。 小技巧： 1. 因为剁椒比较咸，所以蒸鱼的时候不需要再加食盐了哦！
2. 如果喜欢吃辣，可以更换成辣椒酱或者红辣椒末，味道一样棒棒哒~